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Martes, 10 de octubre de 2006
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Un grupo de cient?ficos ha descubierto las c?lulas y la prote?na que nos permiten detectar el sabor ?cido, uno de los cinco sabores b?sicos. Los investigadores sugieren que esta prote?na es tambi?n el largamente buscado sensor de acidez en el l?quido cerebroespinal.

El equipo de investigaci?n ha sido dirigido por bi?logos de la Universidad de California en San Diego (UCSD), e incluye a especialistas del Instituto Nacional de Investigaci?n Dental y Craneofacial.

El estudio desvela que cada uno de los cinco sabores b?sicos es detectado por distintos receptores de sabor (prote?nas que detectan mol?culas con arreglo a ?l). El equipo previamente descubri? los receptores del sabor dulce, el amargo y el umami, mostrando que se encuentran en c?lulas separadas, pero algunos investigadores han sostenido que los sabores ?cido y salado, que dependen de la detecci?n de iones, no ser?an detectados de un modo comparable.

"Nuestros resultados muestran que cada uno de los cinco tipos b?sicos de sabor son detectados en c?lulas sensoriales diferentes", explica Charles Zuker, profesor de biolog?a en la UCSD e investigador del Instituto M?dico Howard Hughes, quien dirigi? el estudio. "En conjunto, nuestro trabajo ha demostrado tambi?n que los cinco tipos de sabor se distribuyen por toda la lengua, al contrario de la idea tradicional de que los sabores se vinculan a regiones espec?ficas".

Para determinar si las c?lulas del sabor y los receptores ?cidos estaban separados de los receptores de los otros sabores b?sicos, los investigadores utilizaron ratones gen?ticamente privados de las c?lulas que contienen los receptores del sabor ?cido.

Descubrieron que el receptor proteico ?cido, PKD2L1, se encuentra tambi?n en la m?dula espinal, en las c?lulas nerviosas que rodean y alcanzan el canal central. Dado que el sabor ?cido es un reflejo de la acidez, o pH de la soluci?n, los investigadores sospechaban que las neuronas espinales con PKD2L1 podr?an ser las responsables de monitorizar el pH del l?quido cerebroespinal.

Los registros el?ctricos de estas neuronas espinales mostraron que eran capaces de detectar y responder a cambios muy peque?os de pH, confirm?ndose as? su papel como detectores de pH.


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cortesia de miarroba.com






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